До недавнего времени духовой шкаф оставался непременным атрибутом кухонной плиты. Однако неумолимый технический прогресс добрался и до плит: производители встраиваемой кухонной техники теперь все чаще выпускают духовые шкафы и варочные панели по отдельности.

   Современный духовой шкаф представляет собой достаточно сложное в техническом отношении устройство и производится преимущественно во встраиваемом исполнении. Помимо газовых или электрических нагревателей, он может оснащаться конвекционным грилем, таймером, системами электронного управления и освещения, автоматикой для программирования и обеспечения безопасности и даже микроволновой печью. А если учесть, что для отделки внутренних поверхностей духовок используются дорогие и высококачественные материалы (сверхпрочная эмаль, керамика и др.), средняя стоимость таких духовых шкафов ($ 350-700) уже не покажется чрезмерной. В настоящий момент на рынке нашей страны представлено более 500 моделей духовых шкафов производства итальянских фирм ARDO, Ariston, Miele, Imperial, Siemens, AEG, Kaiser, а также Electrolux (Швеция), Gorenje (Словения), Whirlpool (США).

   Специалисты интернет-магазина "Техно-топ" объясняют, что духовые шкафы подразделяются на электрические и газовые, причем электрические составляют абсолютное большинство. Зачастую электрическим духовым шкафом комплектуются даже газовые плиты. Это происходит потому, что электрические духовые шкафы обладают большим количеством функций и возможностей, чем их газовые собратья. Полное сгорание газа, равномерный подвод тепла к приготавливаемому блюду, удаление продуктов сгорания - все это представляет определенные трудности в газовых духовках. Скажем, в них не может применяться конвекционный гриль с вентилятором, поскольку существует реальная опасность задувания пламени. В результате большинство газовых духовок либо обходятся вообще без гриля, либо оборудуются грилем без конвекции.

   По принципу сочетаемости с варочной панелью все духовые шкафы делятся на зависимые и независимые. Зависимые имеют общий с варочной панелью пульт управления, расположенный на передней поверхности духовки, а независимые полностью автономны. Эту особенность обязательно следует учитывать при покупке комплекта "панель-духовка". Если вам приглянулся независимый духовой шкаф, то и варочная панель требуется независимая, в противном случае она просто не будет работать. Независимые панели и духовки совмещаются друг с другом без всяких ограничений (кроме размеров, разумеется), что существенно расширяет возможности выбора. Но стоят такие модели несколько дороже.

   Как и всякая встраиваемая техника, духовые шкафы стандартизированы по габаритам. В большинстве случаев их ширина составляет 60 см, глубина - 55 см. Иногда встречаются модели шириной 90 см. Существуют и мини-духовки, по размерам немногим отличающиеся от микроволновых печей.

   Выбирая духовку, обратите внимание на тот набор операций, который она в состоянии выполнять. Современные духовые шкафы высокого класса, как правило, могут обрабатывать пищу в нескольких режимах:
   • классическом, когда продукт равномерно прогревается сверху и снизу без потери сока;
   • интенсивного нагрева, предназначенного для обработки глубокозамороженных полуфабрикатов;
   • медленного тушения - для нежных блюд из мяса и овощей;
   • обжаривания - для приготовления стейков, тостов и т. п.;
   • подогрева с конвекцией - для выпечки изделий из теста;
   • обжаривания с конвекцией - для приготовления птицы и крупных кусков мяса с хрустящей корочкой.

   Эти режимы могут сочетаться в самых разных комбинациях. Иногда к ним еще добавляется нагрев с помощью встроенного генератора высокочастотных полей, как в микроволновой печи. Весьма полезной может оказаться функция щадящего размораживания продуктов. Духовка, оборудованная грилем, вентилятором для конвекции, микроволновой печью и устройством автоматической регулировки температуры, является воистину универсальным прибором для термической обработки пищи. Обладателю подобного чуда техники уже не потребуется отдельно приобретать гриль, фритюрницу или СВЧ-печь.

   Еще один режим работы - поддержания в горячем состоянии - предлагает фирма AEG в некоторых своих моделях. Он служит для разогревания блюд и посуды перед подачей на стол (духовой шкаф в данном случае работает с фиксированной температурой 80°С в паре с таймером). Эта функция может использоваться и для "нежной" тепловой обработки пищевых продуктов без доведения их до кипения.

   Внешний вид и внутренний дизайн духовых шкафов создаются с обязательным учетом требований эргономики и гигиены. Это вполне оправданно, считают специалисты интернет-магазина "Техно-топ", если учесть, что духовки по-прежнему остаются устройствами повышенной опасности (имея дело с раскаленными противнями, немудрено обжечься). Производители стараются всячески улучшить конструкцию духовок и предлагают самые разные варианты повышения их удобства.

   Для безопасной эксплуатации духового шкафа очень важно правильно подключить его к сети электропитания (не говоря уж о системах газоснабжения, к которым подсоединить духовку имеет право только квалифицированный специалист). Большинство электрических духовых шкафов - довольно мощные электроприборы, поэтому для их подключения необходима отдельная силовая линия электропитания с обязательным заземлением.

   Для безопасной эксплуатации газовых духовых шкафов необходим контроль утечки газа. Благодаря этой функции, при внезапно погасшем пламени подача газа автоматически прекращается, так что его утечка делается невозможной.

   И все же - какая духовка нужна Вам и Вашей кухне? Бесспорно, системы температурного контроля, пиролитической очистки и различные электронные "хитрости" чудо как хороши, но и стоят дорого. Если вы не пользуетесь духовкой по нескольку раз на дню, то, возможно, вам есть резон сэкономить энную сумму денег и ограничиться приобретением духового шкафа за $ 250-500. К этой ценовой категории относится большинство моделей итальянских производителей бытовой техники (Ardo, Candy, Ariston). Такие духовки обеспечивают необходимый минимум удобств и просты в обращении, что делает их особенно привлекательными для лиц пожилого возраста, не настроенных осваивать слишком уж современную технику.

   Следующая ценовая категория - $ 500-1000 - объединяет модели, так сказать, бизнес-класса. Они оснащаются широким набором функций, позволяющих в значительной степени облегчить и ускорить процесс приготовления пищи. Духовые шкафы этого класса выпускаются фирмами Ariston, Miele, Electrolux, Gorenje, Kaiser, Whirlpool.

   И наконец, элитные модели стоимостью свыше $ 1000. Они снабжены всеми мыслимыми и немыслимыми техническими новинками и способны удовлетворить любого гурмана. Продукция такого уровня выпускается фирмами AEG, Siemens, Miele.

   В общем, как можно было заметить, выбрать есть из чего, надо лишь правильно оценить свои потребности и возможности. Практика показывает, что духовой шкаф удобнее всего располагать на высоте приблизительно 90-120 см от пола, чтобы, пользуясь им, не нужно было постоянно нагибаться.

   Перейти в раздел "Духовые шкафы" »»»